Manu es un apasionado por la naturaleza casi desde que nació. Acumula muchos años de experiencia como guía responsable de grupos y experto en patrimonio, y ha estado organizando tours profesionales de observación de aves y senderismo desde 2004. Debido a su amor por la naturaleza, fundó la empresa Platalea y la asociación Brizna para preservar el patrimonio natural local. Sin embargo, su último proyecto es Wild Doñana para una dedicación completa a los observadores de aves y senderistas de todo el mundo. A lo largo de estos años, Manu ha llevado al campo a miles de personas de España, Gran Bretaña, EE. UU., Australia, Alemania, Japón, Holanda, Finlandia, Polonia, Suecia, Noruega, Suiza, Francia, Irlanda, Israel … Además, habitualmente participa como voluntario en campañas de anillamiento y seguimiento de aves locales.